About

La nostra Filosofia…

Benvenuto!

Non so che cosa ti aspetti, ma conosco il motivo per cui sei seduto alla mia tavola:
facile vuoi mangiare!
Il mare accompagna il tuo percorso verso di noi dove troverai contrasti e armonie tali da rendere questa sala il tuo ambiente di sempre.
Non amo gli eccessi che spesso sfociano nel prosaico, perdendo la strada diretta verso quella Poesia che recita solo chi vive e ama il donare agli altri un buon piatto sobrio e sincero.
Il vero Progressista è un grande conservatore che cammina verso il futuro, proponendo novità, arrangiando in maniera inedita i grandi successi del passato “Jaques Monod”

Baia_dei_butteri_intern

Per questo ringrazio mia nonna che mi ha fatto capire come la felicità si può nascondere anche dietro ad un grande piatto, nato dalle mani, gestite dalla mente e pilotate dal cuore.
“Esercitare il proprio ingegno! Questa è la felicità” diceva Socrate….
Da ciò deriva che i nostri sacrifici sono la gioia nel percorrere il lungo cammino della vera ristorazione purgata dagli eccessi di quella pornografia gastronomica che tanto affascina al momento, ma che non regala niente più che brevi attimi regolarmente scomparsi dai ricordi dopo brevissimo tempo.
Il mio percorso professionale non annovera grandi nomi di ristoranti celebri che mi abbiano rivelato i segreti del mestiere ma è animato da tanta passione studio e amore verso colei che mi controlla tutti i giorni qualunque sia il mio stato d’animo, pretendendo costantemente il massimo, con rigore e disciplina ferrea!
Così, la sera, quando vado a letto, penso e dico “grazie!” mi hai fatto sognare anche oggi……!
Si lo dico a lei! Alla mia Cucina, Musa ispiratrice.

Daniele Magrini

 

Mare, Terra e Othila…

Quando nelle notti insonni immaginavo il mio ristorante avevo ben chiaro l’identità che doveva rispecchiare.

Avevo bisogno di un’icona che unisse insieme il mare, la terra (come tradizione buttera) e l’eredità morale e gastronomica degli antenati, tutto questo avrebbe dato vita ad uno spazio fisico in cui avrei sviluppato ed espresso la mia identità realizzando me stesso.

Da questo concetto nasce il simbolo del pesciolino che a seconda della rotazione rappresenta un valore sopra citato.

Baia dei butteri - concept sign

______________________________________________________________________________

Il nostro Team

  • 2015_06_17 - Baia dei Butteri (349)
    la Maitre

    Armeno,Russo,Inglese,Olandese,Tedesco. Le lingue le parlo le studio,mi fanno conoscere il mondo attorno a me....

  • IMG_1709
    Eugenio,Karim,Mario

  • IO
    Daniele Magrini

    CHEF EXECUTIVE | Con i suoi piatti le vostre papille gustative viaggeranno tra sapori delicati e gusti decisi.