Menù Estate 2017

Piatti di ingresso

• Riccioli di sogliola con mozzarella di bufala in salsa pizzaiola  ~ € 13,00
• Seppie Croccanti,cotte a bassa temperatura su crema di porri al nero     ~ € 13,00
• Carpaccio di Spigola con caprino,zenzero e touille di mandorle~ € 14,00
• Il mio Crudo……Sascimi Italiano versione 2017~ € 29,00
• Gamberi rossi alla piastra con scalogni glassati al balsamico e crema di patate ~ € 14,00
 • Patata farcita con verdure stagionali su crema di Curcuma ~ € 11,00

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La nostra pasta il nostro mare

• Spaghetto di Morellino con alici del Cantabrico, bottarga di tonno e briciole di pane aromatico ~ € 15,00
• Risotto con ragout di scorfano ~ € 13,00
• Creste artigianali (pasta corta) grano senatore Cappelli con vongole veraci e zucchine caramellate con scalogno ~ € 14,00
• Raviolo di astice e purea di piselli ~ € 18,00
• Tagliatelle con melanzane e Scampi ~ € 14,00

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La nostra pasta il nostro territorio

• Stracci di pasta fresca con spezzatino fine di cinghiale ~ € 13,00
• Tonnarelli con Ragout di coniglio ~ € 13,00
• Casarecce con pancetta stufata e pecorino ~ € 13,00
• Torrette farcite alla maremmana ~ € 13,00

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Il…Mare

• Frittura di calamari e gamberi con tempura di verdure ~ € 16,00
• Cacciucco alla maniera della Baia con verdure del mio orto ~ € 17,00
• Percorso di baccalà, in agrodolce, e mantecato con crema di zucca gialla ~ € 16,00
• Trancio di spigola piastrato con burrata, cialda croccante e verdure stagionali ~ € 15,00
• Tramaglio di giornata ~ €/hg 7,00  su ordinazione il giorno prima

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Il…Territorio

• Tagliata di cinghiale al ginepro con verdure e patate sautè ~ € 13,00
• Filetto di Chianina con salsa al Morellino e tarufo nero ~ € 20,00
• Spalla di maialino di latte con pancetta stufata a bassa temperatura ~ € 14,00
• Girello di vitello al punto rosa con salsa monferrina e tartufo nero ~ € 13,00

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Tutti i piatti sono guarniti con verdure di stagione e patate

La Nostra Ospitalità

Servizio & Coperto inclusi.

Noi consideriamo i nostri clienti come ospiti invitati ad una festa, dove noi siamo i padroni di casa. Il nostro lavoro di ogni giorno è quello di rendere ogni vostra esperienza sensoriale unica e indimenticabile. Per questo non vi chiediamo altro che godervi il tempo che passerete alla Baia dei Butteri.